Pêvajoya hilberîna margarînê ji pênc beşan pêk tê: qonaxa rûnê bi amadekirina emulsifier, qonaxa avê, amadekirina emulsiyon, pasteurîzasyon, krîstalîzasyon û pakkirinê.Hilberîna zêde bi yekîneyek nûvekirina domdar vedigere tanka emulsiyonê.
Di hilberîna margarînê de qonaxa rûnê û amadekirina emulsifier
Pompek rûn, rûn an rûnê tevlihev ji tankên hilanînê bi parzûnek veguhezîne pergala girankirinê.Ji bo bidestxistina giraniya rûnê rast, ev tank li jor hucreyên barkirinê tê saz kirin.Rûnê têkelê li gorî reçeteyekê tê tevlihevkirin.
Amadekirina emulsifier bi tevlihevkirina rûn bi emulsifier re pêk tê.Dema ku rûn bigihîje germahiyek bi qasî 70 ° C, emulsifikerên wekî lesîtîn, monoglycerîd û dîglycerîd, bi gelemperî di forma tozê de, bi destan di nav tanka emulsîfêrê de têne zêdekirin.Dibe ku malzemeyên din ên ku di rûn de çareser dibin, wekî rengîn û tamê lê zêde bibin.
Qonaxa avê di hilberîna margarînê de
Ji bo hilberîna qonaxa avê tankên îzolekirî têne peyda kirin.Metreya herikandinê avê di nav depokê de vedike û tê de germahiya jorî 45ºC tê germ kirin.Dibe ku malzemeyên hişk ên wekî xwê, asîda sîtrîk, hîdrokoloid an toza şîrê qijkirî bi karanîna alavên taybetî yên wekî mîksera kaşê ya toz li tankê werin zêdekirin.
Di hilberîna margarînê de amadekirina emulsîyonê
Emulsiyon bi dozankirina rûn û rûnên bi tevliheviya emulsifîker û qonaxa avê bi rêza gotî tê amadekirin.Tevlihevkirina qonaxa rûnê û qonaxa avê di tanka emulsiyonê de pêk tê.Li vir, malzemeyên din, wek tam, bîhnxweş û rengdêr, dikarin bi destan werin zêdekirin.Pompek emulsiyonek encam vediguhezîne tanka xwarinê.
Amûrên taybetî, wekî mîkserek şilbûna bilind, dibe ku di vê qonaxa pêvajoyê de were bikar anîn da ku emulsiyon pir xweşik, teng û teng bike, û têkiliyek baş di navbera qonaxa rûn û qonaxa avê de peyda bike.Emulsiyona xweşik a encam dê margarînek kalîteya bilind biafirîne ku plastîk, hevgirtî û avahiyek baş nîşan dide.
Dûv re pompek emulsiyonê ber bi qada pasteurîzasyonê ve dişîne.
Di hilberîna margarînê de krîstalîzasyon
Pompek tansiyona bilind emulsiyonê vediguhêze guhezkarek germê ya rûkalê ya bi tansiyona bilind (SSHE), ku li gorî rêjeya herikînê û reçeteyê tê mîheng kirin.Dibe ku cûrbecûr lûleyên sarbûnê yên bi mezinahiyên cûda û rûkalên sarbûnê yên cihêreng hebin.Her silindir xwedan pergalek sarbûnê ya serbixwe ye ku tê de sarker (bi gelemperî ammonia R717 an Freon) rasterast tê derzî kirin.lûleyên Hilberê her silindirê bi hev ve girêdide.Sensorên germê yên li her dergehê sarbûna rast peyda dikin.Rêjeya zexta herî zêde 120 bar e.
Bi reçete û serîlêdanê ve girêdayî, dibe ku emulsiyon berî pakkirinê di nav yek an çend yekîneyên karker ên pin re derbas bibe.Yekîneyên karkerên pin plastîk, hevgirtî û strukturê hilberê rast piştrast dikin.Ger hewce be, Alfa Laval dikare boriyek bêhnvedanê peyda bike;Lêbelê, piraniya dabînkerên makîneya pakkirinê yek peyda dikin.
Yekîneya nûvekirina domdar
Yekîneyek nûvekirina domdar ji bo ji nû ve helandina hemî hilberên zêde yên ku ji makîneya pakkirinê re derbas bûne ji bo ji nû ve hilberandinê hatî çêkirin.Di heman demê de, ew makîneya pakkirinê ji her paşperdeya nexwestî bêpar dihêle.Ev pergala bêkêmasî ji veguhezkarek germê ya plakaya, pompeya avê ya vegerê ya hişk, û germkerê avê pêk tê.
Dema şandinê: Jun-21-2022